Il quarto mercato di Slow Food in Toscana è stato inaugurato il 19 agosto 2011 nell'isola d'Elba, e si svolge con cadenza settimanale nel Parco attrezzato di Procchio Marciana, un'area appositamente riqualificata e restituita a cittadini e turisti. Sono coinvolte nel progetto circa 15 aziende, tutte provenienti dall'Elba e dalle isole dell'Arcipelago toscano. Prevalgono tra i prodotti presentati l'ortofrutta fresca e il pesce, ma non mancano conserve, uova, miele, dolci, pane, olio, vino, tutti prodotti che appartengono alla cultura alimentare delle isole; è disponibile anche il Presìdio Slow Food della Palamita del Mare di Toscana.